enflasyonemeklilikötvdövizakpchpmhp
DOLAR
8,5492
EURO
10,0853
ALTIN
495,44
BIST
1.352
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Bursa
Parçalı Bulutlu
30°C
Bursa
30°C
Parçalı Bulutlu
Pazar Gök Gürültülü
31°C
Pazartesi Parçalı Bulutlu
32°C
Salı Az Bulutlu
33°C
Çarşamba Sıcak
35°C

Son Dakika | İyi saklanmayan Kurban etinde ölümcül hastalık riski var

Kurban etlerinin uygun şartlarda saklanmadığında bir gecede insan sıhhati açısından büyük risk taşıyabileceğine dikkati çeken Uzm. Dr. Bengisu Ay …

Son Dakika | İyi saklanmayan Kurban etinde ölümcül hastalık riski var
REKLAM ALANI
18.07.2021 15:36
0
A+
A-

Kurban etlerinin uygun şartlarda saklanmadığında bir gecede insan sıhhati açısından büyük risk taşıyabileceğine dikkati çeken Uzm. Dr. Bengisu Ay, “Yeni kesilen etlerin seri ve steril bir formda uygun şartlarda koruma edilmemesi, bulaşıcı hastalık riskini hayli artırır. Şarbon, salmonelloz, kist hidatik, toksoplazmoz, teniyoz, kuduz, brusellozis ve verem üzere hastalıklar başta gelir” dedi.

Pendik Medipol Üniversitesi Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Kısmından Uzm. Dr. Bengisu Ay, Kurban Bayramı‘nda etlerin kesiti ve saklanması konusunda hijyen kurallarının büyük değer taşıdığını kaydetti. Dr. Ay, uygun şartlarda saklanmayan Kurban etlerinde bulaşıcı hastalık riskinin yüksek olduğunu belirterek, “Hayvanlarda görülen ve zoonoz olarak isimlendirilen birtakım hastalıklar, etin yenilmesi, hazırlanması yahut taşınması sırasında insanlara direkt bulaşır. Yeni kesilen etlerin seri ve steril bir biçimde uygun şartlarda koruma edilmemesi, bulaşıcı hastalık riskini epey artırır. Hayvanlarda görülen birçok bakteriyel, viral, paraziter ve mantar hastalıkları direkt temas ile bulaşabilir. Ciltte bilhassa parmaklarda sivilce üzere başlayıp morumtırak bir yaraya dönüşen şarbon, kusma, ateş ve ishalle seyreden salmonelloz üzere hastalıklar gelişebilir. Bilhassa karaciğerde ve öteki organlarda kistlere neden olan kist hidatik, beğenilen ve karaciğerde tutulum yapan, hamilede gelişirse bebekte hastalık oluşturabilen toksoplazmoz, bağırsak paraziti teniyoz, kuduz, brusellozis ve verem üzere hastalıklar da başta geliyor” diye konuştu.

İNSAN SIHHATİNİ BİR GECEDE BOZABİLİR

Mikroplardan korunmak için seçilen kurbanlığın sağlıklı olması ve sağlıklı şartlarda profesyonel şahıslarca kesim yapılması gerektiğine değinen Dr. Ay, şöyle devam etti:

YAZI ARASI REKLAM ALANI

“Uygun ortamlarda bakteriler süratle ürer ve tek bir bakteriden saatler içinde milyonlarca bakteri oluşabilir. Hafif bir bakteri yüküne sahip bir et düzgün koruma edilmediği takdirde bir gece sonra insan sıhhati açısından son derece riskli bir durum oluşturabilir. Bu nedenle kesim, yüzüm ve eti parçalama süreçlerinin güneş görmeyen serin yerlerde yapılması epeyce değer taşır. Etler serin bir yerde birkaç saat dinlendirildikten sonra parçalanıp buzdolabına konmalıdır. Kesim yapan şahısların sağlıklı ve pak olması gerekir. Rastgele bir bulaşıcı hastalığın taşıyıcısı durumunda olmamaları gerekir. Kesim yapan kişinin elinde yahut ete temas eden yerlerinde yara, kesik, çıban, apse bulunmamalıdır. Bulunması durumunda bunlar kesinlikle su geçirmeyen uygun bir materyal ile kapatılmalıdır. Hayvanların kesilmesi, yüzülmesi, karkasın parçalanması, etin nakli, koruması, pişirilmesi ve tüketime sunulması kademelerinde ferdî hijyen kurallarına dikkat edilmelidir.”

ETE DOKUNDUKTAN SONRA ELİNİZİ BOL SUYLA YIKAYIN

KESME TAHTASINDA TERCİH SERTİFİKALI PLASTİK OLMALI

Kesim, yüzüm ve iç organların çıkarıldığı alet ve materyallerin birbirinden farklı olması gerektiğine dikkati çeken Dr. Ay, şu bilgileri verdi:

Kaynak: Demirören Haber Ajansı

REKLAM ALANI
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.